ナチュラルとオーガニックって、どうちがう？

前回御紹介した群馬県片品村の「遊楽木舎」から、またトマトとトマトジュースが届いた。まさにトマト丸ごとごっくんできる逸品だった。人生５０年、こんなに美味しくて甘～いトマト“汁“を口にしたことがない。毎年予約が殺到するらしく、今年はもう購入不可だという。あまりの美味しさに、写真を撮ることも忘れてしまったので、空瓶で失礼！ナチュラルってこんな感動をくれるんだ。

米国大統領晩餐式で歴代三代にわたり料理長を勤めた人物がいる。マンダリンオリエンタル東京オープンで、在米２０年から日本へ戻ってきた鬼才の料理人、山本秀正氏と去年から仕事をご一緒させていただいている。

山本シェフの味は素材を活かした創作料理。アメリカでマクロバイオテイックの権威、久司道夫さん自ら学び、フュージョン料理の土台を作り上げた人といっても過言ではない。代謝、免疫を高めるレシピを熟知している。

彼が、推薦する食材にパタゴニアの岩塩がある。 厳選した新鮮な素材の旨味を出すには塩と焼き方が決め手という。環境汚染物質ゼロのオーガニックソルト。まろやかでやさしい味がする。

今までの塩って一体なんだったんだ？山本シェフが自信を持ってお勧めするオーガニックソルトお試しあれ。