「ニンジンのリボン」

ママのニンジンサラダは、いとも簡単。ニンジンをpeeler(皮むき器)でシューッシューッとむくだけ。隣りでママの手際よさに見とれていた私は、「オレンジ色のリボンみたい！」って歓声をあげたわ。

ボウルにフワッと山盛りになったら、和風ドレッシングをかけて軽く混ぜるだけ。

これがホントに美味しいの！

ドレッシングがニンジンのリボンに絡まってしんなりするので、ママが言うように一日1本は平気で食べられちゃう。

ママも私も穀物や野菜、豆類やお豆腐などの植物性たんぱく質が中心のベジタリアンなのだけれど、ママは食事の時、昔の日本人の食生活は こうだったのよ、とか日本の食べ物の話をよくしてくれる。

だから日本に来て、最高の食文化は私のだんな様の国、日本にあると思うように なったし、そして何よりママが健康で若々しいのは、ベジタリアンで体を内側から きれいにしているから。風邪もめったに引かないっていうし、血液もサラサラだって。